Naar boven

Sous-Vide koken thuis

Art.nr: 216008
Levertijd:
Op werkdagen voor 17:00 uur besteld – 1-2 dagen levertijd.
Deel dit artikel

Specificaties

Auteur: Steven Sanders, Sabrina Crijns
Uitgever: Standaard Uitgeverij - Algemeen
ISBN: 9789022336014
Taal: Nederlands
Boekvorm: Hardback
Aantal pagina's: 224
Boeksoort: Algemeen
Druk: 1
Verschijningsdatum: 10-04-2019
EanCode: 9789022336014

Omschrijving

Sous-vide is een eenvoudige kooktechniek waarbij voedsel vacuüm gegaard wordt in water met een constante temperatuur onder de 99 graden. Daardoor behoudt het voedsel zijn volle smaak en gaan er geen waardevolle voedingsstoffen verloren. Je serveert gegarandeerd een perfect gegaard gerecht. De techniek wordt al jaren in de horeca gebruikt, maar vindt nu ook haar weg naar de thuiskok. Sous-vide koken thuis is de ideale gids en inspiratiebron. In de inleiding gaan de auteurs dieper in op de kooktechniek, de apparatuur, de voordelen, de ingrediënten die bij uitstek geschikt zijn voor sous-vide. Daarna volgen meer dan 75 recepten die laten zien hoe makkelijk je het vacuümgaren onder de knie krijgt. En zodra je van het malse vlees, de sappige vis of de smaakvolle groenten hebt geproefd, wil je ze nooit meer anders bereiden. Buikspek met bierlak en zilveruitjes, Gevulde kipfilet, Fris slaatje van crunchy eendenborst, Perfect gegaarde zalm met een romige dillesaus, Tarbot met prei en tomatenconfit, Rozemarijnaardappeltjes, Witloof met sinaasappel, Rabarber met amandelkruim… Komt het water je al in de mond?